Maison Kammerzell
dîner dans une institution strasbourgeoise
Au pied de la cathédrale, une maison de la fin du Moyen Âge devenue restaurant, où le décor compte autant que l’assiette.
La Maison Kammerzell est un restaurant installé dans l’une des plus célèbres maisons à colombages de Strasbourg, sur la place de la Cathédrale, face à Notre-Dame. Le bâtiment, dont les parties les plus anciennes remontent au XVe siècle, est classé monument historique. On y sert une cuisine alsacienne de tradition, autour des choucroutes et des poissons au riesling, dans un décor orné de fresques peintes au début du XXe siècle.
- Où : place de la Cathédrale, face à Notre-Dame de Strasbourg.
- Le bâtiment : maison à colombages, classée monument historique.
- La table : cuisine alsacienne, choucroutes et poissons au riesling.
- Le décor : fresques de Léo Schnug, début du XXe siècle.
Il y a des adresses qu’on remarque avant même de savoir ce qu’elles abritent. La Maison Kammerzell est de celles-là : impossible de traverser la place de la Cathédrale de Strasbourg sans lever les yeux vers cette façade sculptée, plantée juste en face de Notre-Dame.
La Maison Kammerzell, au pied de la cathédrale
La maison occupe l’angle de la place de la Cathédrale, à quelques pas du parvis. Sa position est exceptionnelle : on dîne littéralement à l’ombre de la flèche, dans l’un des points les plus fréquentés de la vieille ville. C’est d’abord un bâtiment que l’on vient voir, avec ses encorbellements de bois et ses fenêtres en cul-de-bouteille, archétype de la maison alsacienne ancienne.
Mais la Maison Kammerzell n’est pas qu’une carte postale : c’est un restaurant en activité, doublé aujourd’hui d’un hôtel. On y entre pour manger, pas seulement pour photographier la façade.
Une maison qui traverse les siècles
L’histoire du bâtiment se lit dans sa construction même. Cette superposition de pierre et de bois raconte plusieurs siècles de techniques et de goûts, et explique l’allure si particulière de la maison, foisonnante de sculptures.
La maison doit son nom à un marchand strasbourgeois qui la posséda au XIXe siècle. Reconnue comme un témoin majeur de l’architecture de la ville, elle est inscrite au titre des monuments historiques depuis 1929. Peu de restaurants peuvent se prévaloir d’un tel écrin.
Les fondations remontent à 1427. Le rez-de-chaussée en pierre est élevé en 1467, puis les étages supérieurs en bois sont achevés en 1589, donnant à la maison l’aspect qu’on lui connaît aujourd’hui.
Les fresques de Léo Schnug
Le décor intérieur mérite à lui seul le détour. Au début du XXe siècle, vers 1904, l’artiste alsacien Léo Schnug couvre les murs de fresques allégoriques, peuplées de personnages et de scènes inspirées de l’imaginaire médiéval et de la fête. On y croise des compositions devenues célèbres, qui plongent le repas dans une atmosphère de salle ancienne.
Ces peintures font partie de l’identité du lieu. Elles expliquent pourquoi l’on parle souvent de la Maison Kammerzell comme d’un décor autant que d’une table : on s’installe dans des salles habillées de bois et de couleurs, loin de l’ambiance lisse d’un restaurant ordinaire.
Une table de cuisine alsacienne
Côté cuisine, la maison reste fidèle à son terroir. On y sert une cuisine alsacienne de tradition, généreuse et de saison, qui dialogue avec le cadre. Voici les registres dans lesquels elle puise le plus souvent.
Les choucroutes
Le cœur de la tradition alsacienne, dans sa version classique au porc et à la charcuterie, plat emblématique de la région.
La choucroute aux poissons
Une déclinaison qui sort du registre tout porc, associée à la maison et appréciée des amateurs de produits de la mer.
Le terroir et le riesling
Poissons au riesling, plats mijotés et produits régionaux : la carte puise dans le répertoire alsacien au fil des saisons.
Les plats et la carte évoluent au fil du temps, comme dans toute maison vivante. Avant de venir pour un plat précis, mieux vaut vérifier ce qui est proposé au moment de la réservation.
Y dîner
ce qu’il faut savoir
La Maison Kammerzell se trouve place de la Cathédrale, en plein cœur de Strasbourg, dans un secteur piéton très fréquenté. On y accède facilement à pied depuis la gare ou les parkings de la ville, le centre historique étant fermé à la circulation.
C’est une adresse connue, et la place est limitée dans des salles anciennes. La réservation est vivement conseillée, en particulier le week-end, pendant les vacances et au moment du marché de Noël, où Strasbourg afflue.
Pour les tarifs, le détail de la carte et les horaires, le plus sûr reste de consulter directement le restaurant au moment de réserver : ces éléments changent au fil des saisons.
Où se trouve la Maison Kammerzell ?
La Maison Kammerzell est située place de la Cathédrale à Strasbourg, juste en face de la cathédrale Notre-Dame, au cœur du secteur piéton de la vieille ville. Elle est facilement accessible à pied depuis le centre.
De quand date le bâtiment de la Maison Kammerzell ?
Les fondations remontent à 1427, le rez-de-chaussée en pierre à 1467, et les étages en bois ont été achevés en 1589. La maison à colombages est inscrite au titre des monuments historiques depuis 1929.
Qu’est-ce qu’on mange à la Maison Kammerzell ?
On y sert une cuisine alsacienne de tradition. La maison est connue pour ses choucroutes, dont une version aux poissons, ainsi que pour des plats du terroir comme les poissons au riesling. La carte évolue au fil des saisons.
Qui a peint les fresques de la Maison Kammerzell ?
Les fresques allégoriques qui ornent les salles ont été réalisées par l’artiste alsacien Léo Schnug au début du XXe siècle, vers 1904. Elles font partie de l’identité du lieu et participent à son atmosphère.
Faut-il réserver à la Maison Kammerzell ?
C’est vivement conseillé. L’adresse est très demandée et les salles anciennes offrent une capacité limitée, surtout le week-end, en période de vacances et pendant le marché de Noël. Mieux vaut réserver à l’avance.
On vient à la Maison Kammerzell pour la façade, on reste pour le décor et la table. Rares sont les adresses où l’on dîne ainsi, dans un morceau d’histoire encore bien vivant, à deux pas de la cathédrale.