Nouvelle Cuisine, le film
attention au titre trompeur
Un film porte bien ce nom, mais ce n’est pas un film de gastronomie.
Le film « Nouvelle Cuisine » est un long-métrage hongkongais de 2004 réalisé par Fruit Chan, dont le titre original est Dumplings. Malgré son nom, ce n’est pas un film sur la gastronomie mais un conte d’horreur au sujet très dérangeant, à réserver à un public averti.
- Le film : hongkongais, 2004, Fruit Chan, titre original Dumplings.
- Pas de gastronomie : un conte d’horreur, public averti.
- Autre sens : « la nouvelle cuisine », mouvement culinaire des années 1970.
- Vrais films gourmands : Le Festin de Babette, Ratatouille, Dodin Bouffant.
« Nouvelle Cuisine », de quel film parle-t-on ?
Si vous cherchez un film intitulé Nouvelle Cuisine, il en existe bien un, et il vaut mieux savoir à quoi s’attendre. Ce n’est pas un documentaire gourmand ni une comédie sur un grand chef. C’est un film hongkongais sorti en 2004, réalisé par Fruit Chan, dont le titre original est Dumplings — autrement dit raviolis. Son titre français, Nouvelle Cuisine, prête largement à confusion.
Disons-le tout de suite pour éviter la déception : malgré son nom, ce film n’a rien d’un éloge de la gastronomie. C’est un film d’horreur, ou plutôt un conte fantastique très noir, qui se sert de la cuisine comme d’un décor pour parler d’autre chose. Le rapprochement avec la table s’arrête au titre.
Un film d’horreur que son titre rend trompeur
Le film raconte l’histoire d’une femme vieillissante prête à tout pour retrouver sa jeunesse, et qui se tourne vers une cuisinière aux raviolis réputés miraculeux. L’ingrédient caché de ces raviolis est profondément dérangeant, et le film joue précisément sur le malaise entre l’appétit et l’horreur. Mieux vaut donc le réserver à un public averti : c’est une œuvre éprouvante, pas un plaisir du dimanche soir.
Sur le plan du cinéma, l’objet est sérieux. Nouvelle Cuisine est d’abord né comme un segment de l’anthologie d’horreur asiatique Trois Extrêmes, avant d’être développé en long-métrage. Le film a été reconnu par la critique : l’actrice Bai Ling y a été primée pour son second rôle, aux Hong Kong Film Awards comme aux prix Golden Horse en 2004. Un film soigné, donc, mais dont le sujet n’a vraiment rien de gourmand.
Titre français : Nouvelle Cuisine. Titre original : Dumplings (« raviolis »). Origine : Hong Kong, 2004. Réalisateur : Fruit Chan. À l’origine un segment de l’anthologie Trois Extrêmes. Genre : horreur / fantastique, public averti.
« La nouvelle cuisine », le mouvement culinaire à ne pas confondre
Le terme « nouvelle cuisine » a un tout autre sens, bien plus ancien et bien plus appétissant, qui n’a aucun rapport avec le film. La nouvelle cuisine, c’est un mouvement gastronomique français apparu dans les années 1970. En réaction à une cuisine classique jugée lourde et figée, des chefs ont défendu des plats plus légers, des cuissons plus courtes, des sauces allégées, des produits frais mis en valeur et de plus belles présentations dans l’assiette.
Ce courant a profondément marqué la cuisine française, et son influence se ressent encore aujourd’hui dans le goût pour les assiettes épurées et les saveurs nettes. Quand on parle de « nouvelle cuisine » au restaurant ou dans un livre, c’est presque toujours de ce mouvement qu’il s’agit — et non du film hongkongais.
Quand le cinéma célèbre vraiment la cuisine
Si c’est un film qui donne faim que vous cherchiez, plusieurs titres tiennent bien mieux cette promesse. Le cinéma a souvent filmé la cuisine avec gourmandise, parfois avec émotion. Voici quelques valeurs sûres, à choisir selon l’envie du moment.
Le Festin de Babette
Une réfugiée française prépare un repas somptueux qui bouleverse un village danois austère. Oscar du film étranger, un classique de l’émotion gourmande.
La Passion de Dodin Bouffant
Avec Juliette Binoche et Benoît Magimel, l’amour de la table dans la campagne française du XIXe siècle. Prix de la mise en scène à Cannes.
Ratatouille
L’animation Pixar qui suit un rat rêvant de haute cuisine à Paris. Gourmand, drôle et étonnamment juste sur le métier.
Chef
Le retour aux sources d’un cuisinier à travers un food truck. Une comédie chaleureuse et appétissante, parfaite pour une soirée légère.
The Menu
Un thriller satirique dans un restaurant gastronomique inquiétant. Pour ceux qui aiment quand la table flirte avec le malaise, mais sans horreur frontale.
Julie & Julia
Deux femmes, deux époques, reliées par la cuisine et les recettes. Une comédie tendre et réconfortante autour du plaisir de cuisiner.
Quel est le film qui s’appelle Nouvelle Cuisine ?
C’est un film hongkongais de 2004 réalisé par Fruit Chan, dont le titre original est Dumplings (« raviolis »). Il est d’abord né comme un segment de l’anthologie d’horreur Trois Extrêmes, avant d’être développé en long-métrage. Son titre français, Nouvelle Cuisine, n’a rien à voir avec son contenu.
Le film Nouvelle Cuisine parle-t-il de gastronomie ?
Non. Malgré son titre, c’est un film d’horreur fantastique au sujet très dérangeant, qui utilise la cuisine comme décor pour créer le malaise. Il est reconnu par la critique mais s’adresse à un public averti, pas aux amateurs de cinéma gourmand.
Qu’est-ce que « la nouvelle cuisine » comme mouvement ?
C’est un courant gastronomique français des années 1970, né en réaction à une cuisine classique jugée lourde : plats plus légers, cuissons plus courtes, sauces allégées, produits frais valorisés et présentations soignées. Ce sens-là n’a aucun rapport avec le film.
Quels films voir si on cherche vraiment de la gastronomie ?
Le Festin de Babette (1987, Oscar du film étranger), Ratatouille (2007), La Passion de Dodin Bouffant (2023, avec Juliette Binoche et Benoît Magimel), Chef (2014) ou encore The Menu (2022) pour une ambiance plus thriller. Ces films tiennent bien mieux la promesse d’un cinéma gourmand.
Un même titre, trois pistes très différentes : à chacun de choisir s’il veut un frisson, une leçon de cuisine ou simplement un beau film qui donne faim.