Végétarien & vegan

VÉGÉTARIEN & VEGAN

Cookies vegan au beurre de cacahuète : la recette qui tient

Ni œuf ni beurre : le beurre de cacahuète lie la pâte à lui seul. Proportions pour une douzaine de cookies, choix du pot, repos au frais et les trois curseurs qui décident du moelleux ou du croquant.

Marc Dubreuil · 8 Sep 2026

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Plat végétarien d’hiver : remplacer ce que la viande apportait

Retirer la viande d'un plat d'hiver ne suffit pas : elle apportait un fond salé, un gras qui nappe et une texture qui se mâche. Voici comment reconstruire les trois, et convertir les plats de saison froide que vous cuisinez déjà.

Marc Dubreuil · 5 Sep 2026

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Régime vegan ou végétarien : où passe vraiment la frontière

Végétarien ou végétalien : la différence tient en une phrase, mais elle devient illisible en rayon. Les six familles frontière, les additifs qui trahissent une origine animale, les cas que chacun tranche à sa façon.

Léa Marchetti · 3 Sep 2026

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Pâtisserie vegan à Lyon : où en trouver, quartier par quartier

Où trouver de la pâtisserie vegan à Lyon : un guide des boutiques 100% végétales et des lieux vegan-friendly, par quartier, avec des repères pour choisir et commander.

Léonard Aubrac · 27 Août 2026

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Plat végétarien de fête : la méthode pour un vrai plat principal

Pour qu'un plat végétarien tienne le centre d'une table de fête, il faut générosité, produit bien traité et dressage soigné. Méthode, idées (Wellington, risotto, courge rôtie) et organisation à l'avance.

Marc Dubreuil · 19 Août 2026

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Recettes végétariennes d’hiver : chaud et nourrissant sans viande

Cuisiner végétarien en hiver tient à deux réflexes : suivre la saison et composer un plat qui cale. Légumes d'hiver, méthode féculent-légumineuse-légume et idées express ou mijotées selon le temps.

Léa Marchetti · 15 Août 2026

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Menu vegan : composer des repas équilibrés et savoureux

Protéines végétales, féculent, légumes, matière grasse et acidité : la grille pour composer un menu vegan équilibré, un menu pour recevoir, une trame de semaine et les bonnes substitutions.

Julia Ferreira · 14 Août 2026

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Recette végétarienne simple : la méthode pour un plat complet

Plutôt qu'une liste de recettes, une méthode : la formule à quatre briques pour composer un plat végétarien simple, rassasiant et plein de goût avec ce qu'on a, et la différence entre végétarien et vegan.

Léonard Aubrac · 13 Août 2026

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Recette vegan : principes et idées pour cuisiner 100 % végétal

Une recette vegan tient à trois réflexes : substituer les produits animaux, composer autour d'une protéine végétale et relever le goût. Table de substitution et idées pour débuter.

Léonard Aubrac · 10 Août 2026

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Dessert vegan : la logique des substitutions qui réussissent

Un dessert vegan ne se pense pas en « sans » mais en « par quoi ». Le guide des substituts d'œufs, de beurre et de crème par fonction, les desserts les plus faciles et les pièges de texture à éviter.

Julia Ferreira · 8 Août 2026

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Cuisine vegan près de chez soi : la trouver et la vérifier

Chercher « cuisine vegan près de moi » ne suffit pas. Voici comment repérer un lieu vraiment vegan autour de vous, lire un menu sans piège et se rabattre sur les bonnes cuisines quand l'adresse dédiée manque.

Julia Ferreira · 2 Août 2026

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Végétarien et vegan : quelle différence, vraiment ?

Végétarien ou vegan, deux mots souvent confondus. Ce que chacun mange et exclut, les variantes voisines, la dimension mode de vie du véganisme et les points de vigilance nutritionnels.

Marc Dubreuil · 29 Juil 2026