Italienne

ITALIENNE

Pizza maison : la recette et la méthode pour la réussir au four classique

Réussir une pizza maison tient à quelques gestes précis : une pâte bien reposée, une garniture légère et un four brûlant. Voici la recette de base et la méthode pour la cuire dans un four classique.

Marc Dubreuil · 7 Juin 2026

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La cuisine de Gênes : pesto, focaccia et saveurs de Ligurie

Pesto alla genovese, focaccia, focaccia di Recco, farinata, pansoti : un guide clair de la cuisine de Gênes, née d'une Ligurie étroite entre mer et montagne, et de ses produits.

Léa Marchetti · 6 Juin 2026

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Risotto aux champignons : réussir une texture crémeuse

Un risotto aux champignons crémeux ne réclame pas de crème : tout se joue dans le riz, le bouillon ajouté louche par louche et la liaison finale au beurre et au parmesan. La méthode pas à pas.

Léonard Aubrac · 5 Juin 2026

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Risotto aux poireaux : la méthode pour un riz crémeux

Des poireaux fondus en douceur, un riz riche en amidon et une liaison au beurre et au parmesan : la méthode pour réussir un risotto aux poireaux crémeux, sans noyer le tout sous la crème.

Léa Marchetti · 1 Juin 2026